京都では、お祝い事のときに食べる縁起の良いお料理、それが「さば寿し」です。
現代のように新鮮な魚をすぐに輸送できる手段がなかった時代、若狭湾で獲れた鯖を京都まで腐らせずに運ぶため、獲れたての魚を塩漬けにし、「鯖街道」と呼ばれる道を一昼夜かけて運んでいました。

さば寿しに加えて和菓子を扱っているのが「和泉家吉之助」の大きな特長です。
当店では、わらび餅をはじめ、塩大福やみたらし団子などを一緒に販売しています。
さば寿しに和菓子を組み合わせたのは、元々、東京の文化を取り入れたものです。